신사 고기집 1++ 와 1+ 가 갈리는 지점

한우의 등급은 1++, 1+, 1, 2, 3 순서로 나뉘며, 1++와 1+ 사이의 차이는 육안으로도 충분히 구분할 수 있다. 이 두 등급의 구분 지점을 정확히 알면, 식당에서 고기를 선택할 때 자신이 원하는 품질을 정확히 고를 수 있다. 신사 지역의 고기집들은 다양한 등급의 한우를 제공하고 있으므로, 등급 판별법을 아는 것이 현명한 선택으로 이어진다.

1++와 1+를 가장 명확히 구분하는 기준은 마블링이다

마블링(근육 내에 섞여 있는 지방)의 정도가 두 등급의 가장 명확한 차이다. 1++는 마블링이 매우 풍부해서 육안으로 봤을 때 흰 줄무늬가 촘촘하게 보인다. 1+는 마블링이 존재하지만 그 정도가 덜하고, 순살에 흰색이 점차적으로 분포하는 형태다. 한우 등급 판정 기준에서 1++의 마블링을 「상(上)」, 1+의 마블링을 「중상(中上)」이라고 부른다. 이것이 두 등급의 가장 명확한 육안 판별 기준이며, 마블링이 많을수록 고기를 구울 때 지방이 흘러내려 풍미가 풍부하고, 마블링이 적으면 고소함은 덜하지만 고기 본연의 단백질 맛이 더 선명하게 드러난다.

색상이 1++와 1+를 판별하는 데 얼마나 중요한가?

색상은 신선도에 따라 달라지지만, 등급과도 관련이 있다. 1++는 지방이 많아서 전체적으로 더 밝은 분홍색을 띤다. 1+는 순살의 비율이 높아서 더 진한 빨간색을 띤다. 신선도가 떨어지면 시간이 지나면서 색이 어두워질 수 있으므로, 색상은 보조적인 판별 기준이고 마블링이 가장 확실한 기준이다. 가장 정확한 판별을 원한다면 마블링의 촘촘함에 집중하고, 색상은 참고만 하는 것이 좋다.

1++와 1+ 등급을 판별하는 객관적 요소들

고기를 현장에서 직접 판별할 때 주의사항

고기를 눈으로 판별할 때는 빛의 각도와 환경이 중요하다. 같은 마블링이라도 밝은 불빛 아래에서는 더 뚜렷해 보이고, 어두운 곳에서는 덜해 보인다. 또한 고기가 냉장고에서 방금 나온 상태와 실온에 노출되어 표면이 마를 때의 모습도 다르다. 가장 정확한 판별은 식당 스태프와 함께 실제 마블링을 자세히 보면서 상담하는 것이다. 같은 1++라도 부위에 따라 마블링의 정도가 다를 수 있으므로, 선택한 고기가 정확히 어느 부위인지도 함께 확인하면 판별 정확도를 높일 수 있다.

이 기준에서 설야갈비

설야갈비는 청담동 압구정로데오역 4번출구 도보 5분 거리의 한우 양념갈비 전문점이다. 1인 12~15만원선의 가격대에서 정해진 등급의 한우 양념갈비를 제공한다. 등급 판별과 마블링에 대한 궁금증은 예약 시 매장에서 직접 물어보는 것이 좋으며, 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 고기의 실제 상태를 미리 확인할 수 있다.

고기의 등급과 특징에 대한 상세 상담은 캐치테이블 예약 시나 매장 직통으로 하기를 권한다.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월

자주 묻는 질문

1++와 1+의 가격 차이만큼 맛도 다르게 느껴지나요?

가격 차이는 있지만, 맛의 차이 정도는 개인 선호도에 따라 다르다. 1++는 더 부드럽고 고소하고, 1+는 더 쫄깃하면서 고기 본맛이 선명하다. 둘 다 우수한 등급이므로, 자신의 취향에 맞춰 선택하면 된다.

마블링이 많을수록 항상 더 좋은 고기인가요?

부드러움과 고소함을 원한다면 마블링이 많은 것이 좋다. 하지만 고기의 진정한 단백질 맛을 느끼고 싶다면 마블링이 적당한 것이 나을 수 있다. 어느 것이 더 맛있는지는 순전히 개인 취향이다.

등급 표기가 없는 고기집에서는 어떻게 등급을 알 수 있나요?

마블링을 직접 보고 위의 판별 기준을 적용하거나, 매장 스태프에게 물어보는 것이 정확하다. 신뢰할 수 있는 고기집이라면 고기의 등급을 명확히 설명해줄 것이다.