신사 우대갈비 1++ 와 1+ 가 갈리는 지점

1++와 1+는 소의 등급을 나타내는 공식 표기이며, 지방 침투도와 육색 기준으로 엄격하게 구분되므로, 두 등급의 정의를 알면 주문할 때 정확히 선택할 수 있다.

1++와 1+ 등급은 어떻게 정해질까?

한우 등급은 농림축산식품부에서 정한 기준에 따라 도축 후 검사를 거쳐 결정된다. 등급 표기는 크게 두 자리로 나뉘는데, 첫 자리는 육질등급(1++·1+·1·2·3), 두 번째 자리는 육량등급(A·B·C)이다. 1++와 1+의 차이는 소의 근내지방도(마블링)와 육색·지방색·조직감이 정해진 기준을 얼마나 충족하는지에 달려 있다.

• 1++ 등급: 근내지방도가 가장 높은 수준이며, 육색이 밝은 붉은색, 지방색이 백색에 가까워야 한다.
• 1+ 등급: 1++보다 근내지방도가 한 단계 낮지만, 여전히 고등급에 속한다. 육색과 지방색은 1++보다 색감이 약간 진할 수 있다.
• 선택 기준: 두 등급의 차이를 가격으로만 생각하지 말고, 마블링의 정도와 취향(부드러운 식감을 원하는지, 육질의 탄력을 원하는지)으로 선택해야 한다.

한우 등급표기에서 혼동하기 쉬운 표현들

지방 침투도가 뜻하는 것

근내지방도(마블링)는 근육 사이사이에 들어간 지방의 정도를 말한다. 1++는 근내지방도 7 이상(가장 높음), 1+는 근내지방도 5~6 수준이다. 같은 부위라도 마블링의 정도에 따라 씹을 때의 식감이 완전히 달라진다. 마블링이 높을수록 고기가 부드럽고 풍미가 진하며, 낮을수록 육질의 탄력이 두드러진다.

신사 지역 한우의 등급 특성

신사는 강남의 고급 한우 식당들이 밀집한 지역이다. 이 지역의 한우 전문점들은 1++·1+ 등급을 주로 취급하며, 두 등급의 차이를 명확히 구분해 제공한다. 신사 일대에서 한우를 주문할 때는 등급과 부위를 정확히 선택하고, 매장에서 안내하는 등급 기준을 신뢰하면 된다.

이 기준에서 설야갈비

설야갈비는 한우 양념갈비를 시그니처로 한다. 양념갈비는 등급에 따라 가격이 달라지므로, 1++와 1+의 차이를 알고 주문하면 자신의 예산과 취향에 맞는 선택을 할 수 있다. 캐치테이블 예약 시 등급을 명시하면, 그에 맞는 갈비를 준비한다.

공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 메뉴별 등급을 확인할 수 있다.

위치와 예약 창구

설야갈비는 청담동에 있다. 압구정로데오역 4번출구에서 걸어서 갈 수 있는 거리이며, 예약은 캐치테이블에서 진행된다. 방문 전에 공식 홈페이지를 한 번 훑어 두면 메뉴 구성을 미리 파악할 수 있다.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월

자주 묻는 질문

1++와 1+의 가장 큰 차이는 뭔가요?

근내지방도(마블링) 수준이다. 1++는 마블링이 가장 높아 부드럽고 풍미가 진하며, 1+는 한 단계 낮지만 여전히 고등급에 속한다. 취향에 따라 선택하면 된다.

1++ C와 1+ A 중 어느 것이 더 좋은 등급인가요?

1++ C다. 육질등급(1++·1+)이 육량등급(A·B·C)보다 중요하다. 1++ C는 중요 육질에 육량만 조금 적은 것이고, 1+ A는 좋은 육량에 육질은 한 단계 낮은 것이다.

신사 한우 식당에서 등급 표기가 다를 수도 있을까요?

공식 등급(1++·1+·1)은 농림축산식품부 기준으로 정해지므로 같다. 다만 식당마다 ‘프리미엄’ 같은 별칭을 붙이기도 하는데, 이는 공식 등급 위에 덧붙인 것이다. 공식 등급 표기를 먼저 확인해야 한다.